Math du jollof : effectifs, chèvre et chaises qui collent aux assiettes

Les réceptions africaines prévoient la générosité — il y aura toujours un cousin de plus. Pourtant la cuisine a besoin de chiffres : plats, enfants, tante végan, petits fours de l’after.

RSVP → tickets de service

Exportez les champs régimes. Pas de collecte = allergies à la file du buffet.

Marge 3–7 % selon la réputation « on ramène un ami ».
Repas prestataires séparés des invités.

Chaises, chapiteaux, allée

Cérémonie ≠ réception pour les mêmes chaises. Pluie peut doubler location — budgetnez.

Zones VIP / général / table d’honneur avant cartons d’invitation.
Vent de Lagos : chapiteaux bien cramponnés.

Musique et service

Entrée tardive des mariés = protéines qui souffrent. Plan hold-refresh avec traiteur.

Petits fours pendant photos longues.
MC informé du top service pour ne pas étouffer le riz sous les discours.